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Sep 29,2021. UPDATE

秋限定の贅沢タルトが登場! 大人気の“生”モンブランも期間限定復活

INTERSECT BY LEXUS – TOKYOでは、10月1日(金)より、秋ならではの期間限定スイーツメニューをご提供いたします。

今季からスタートする「季節のタルト」は、そのときどきの旬のフルーツを贅沢に使ったタルトで、四季の味わいを皆さまにお届けします。その第一弾を飾るのは、10月初旬から末までの約1ヵ月のみが旬といわれる佐渡島産黒いちじく「ヴィオレ・ソリエス」を使ったタルトです。

新潟・佐渡の小木地区で、温暖な気候のもと育てられるヴィオレ・ソリエスは旬が短く、栽培が難しく収穫量が少ないという希少性から「黒いダイヤ」とも呼ばれています。糖度が18〜24度と高く、深い甘みとなめらかな食感が特徴です。いちじくの丸いボリューム感まで十分に楽しんでいただけるよう、小さくカットせずに贅沢に仕上げました。

自家製のタルト生地に練りこまれた、数種類のスパイスをブレンドしたオリジナルのスパイスシュガーが、ねっとりと甘いいちじくの味わいを一層引き立てます。さらに、自家製カスタードクリームと、千葉県・木更津産の、搾りたてミルクでつくられる、しっとりと滑らかな食感の水牛のリコッタチーズが、タルト生地といちじくの味わいを深めます。

ご提供の際には、LEXUSのスピンドルモチーフをかたどったオリジナルスパイスシュガーと、赤ワインとイチジクヴィンコット*1に漬け込みスパイスで糖衣した乾燥いちじくを添えて。甘みと対照的なスパイシーな味わいがアクセントとなって、最後のひと口までお楽しみいただけます。

さらに、毎年ご好評をいただいているINTERSECTオリジナル“生”モンブランもこの時期だけの限定復活! オーダーを受けてから絞り出すため、メレンゲや生クリームが新鮮で、栗の豊かな風味をそのまま堪能していただけます。

秋の訪れを告げるINTERSECTの限定メニューで、ぜひ新たな驚きを体験してください。


【秋限定メニュー】

■「季節のタルト」800円(税込)

季節の移ろいを見て感じ、味わって楽しむことができる限定の一品。旬に合わせて使用するフルーツは変動します。第一弾は、佐渡島産の黒いちじく「ヴィオレ・ソリエス」を使った、濃厚な甘みと食感を楽しめるフレッシュなタルトです。

■ 「生モンブラン」1,000円(税込)

焼きメレンゲの上に刻み入れた和栗を、エスプーマの生クリームとINTERSECTオリジナルのマロンストリング*2で包み、仕上げに栗おこげ*3をトッピングした贅沢なモンブラン。オーダーを受けてからつくります。


*1 ブドウ果汁を木樽で熟成させる工程でいちじくの果肉を漬け込んで風味を加えたもの。
*2 栗をベースに作ったペーストを、細長い糸状に絞り出したもの。
*3栗きんとんを炊き上げる時に鍋の底にできるおこげ。一度にあまり取れず栗の風みの詰まった珍しい一品です。