2020年1月18日（土）、19日（日）に『DINING OUT RYUKYU-URUMA with LEXUS』が開催されます。

厨房を仕切るのは、世界的なシェフ2人によるユニット『GohGan』。
タイ・バンコク『Gaggan Anand』のガガン・アナンドシェフと、福岡『La Maison de la Nature Goh』の福山剛シェフです。うるまの地での二夜にかける想いを、それぞれの料理哲学とともに語っていただきます。

福山シェフは、毎日満席になる、地域に愛される店という原点を貫きながら、世界の舞台へ躍り出たガストロノミー界の異端児。開業から14年目を迎えた2016年に、九州地区のレストランとして初めて『Asia’s 50 Best Restaurants』へのランクインを果たした福山シェフの『La Maison de la Nature Goh』は、大きな話題を呼びました。「Best50の存在は知っていたけれど、まったく意識したことなどなかった。10年以上どうにか満席を続けて来られたご褒美かな、と思ったくらいで」といたずらっぽく笑いながらそう話す福山シェフの表情には、おごりはもちろん、余分な気負いも一切ありません。

福山シェフは、他の料理人とのコラボレーション、ポップアップ等には、長い間、まったく興味がなかったといいます。2015年、ガガン・アナンドシェフに出会い、その考えが大きく変わります。招かれて出掛けた上海にある高級レストランでガガンシェフと初めて顔を合わせます。それから数か月後、『La Maison de la Nature Goh』でバースデーパーティが開かれることになり、ゲストとして招待されていたガガンシェフと再会。「バースデーパーティは、サプライズで一緒に料理をつくろうよ」というガガンシェフの提案を「いいね」と受け入れます。福山シェフ、ガガンシェフがともに信頼を置く、大切なゲスト、たった一人を喜ばせるために即興で組まれた一夜限りのユニット。
「僕もガガンもすごく楽しかったんですよね。何よりそのゲストがとても喜んでくれたことが2人ともうれしくて。これはクローズドなイベントにしておいてはもったいないな、と。」
これが『GohGan』のはじまり。世界中から注目を集めるシェフのユニットは、かくも偶発的に、かつビジネス抜きの「おもてなし」からスタートしたというのですから驚きです。

もう１人のシェフは、福山シェフが「料理界きってのエンターティナー」と話す、ガガン・アナンドシェフ。祖国・インドの食文化を再定義するイノヴェーティヴな料理を発信し、『Asia's 50 Best Restaurants』で4年連続1位を獲得。ガガンシェフが2010年に『Gaggan』を開業して以来、取り組んできたのは、インド料理の革新です。ガガンシェフに改めて自身の料理哲学について尋ねると「なんでも調理してみること」との答えが。